Restauranteros de Chiapas esperan un incremento en ventas; repunte de hasta 38% en ventas por el 14 de febrero
En entrevista, el dirigente empresarial explicó que, de acuerdo con los datos recopilados en las distintas representaciones del estado, el incremento promedio oscila entre 20% y 35%, aunque cuando el 14 de febrero coincide con sábado o domingo, la cifra puede alcanzar hasta 38%.
“Es muy marcada la diferencia. Entre semana el incremento ronda el 20%, pero en fin de semana puede subir hasta 35 o 38%, porque la estancia de los comensales en mesa es más prolongada y eso eleva el ticket promedio”, detalló.
Pérez Morales señaló que el principal producto que impulsa esta temporada son las cenas románticas, acompañadas de menús especiales como pastas, tapas, cortes de carne y platillos de mariscos. En el caso de los desayunos, los establecimientos diseñan propuestas temáticas alusivas a la fecha, con presentaciones en forma de corazón y promociones especiales.
El objetivo, explicó, es incrementar tanto la afluencia como el consumo per cápita. Además de las celebraciones en pareja, también se registran reuniones de amistad y eventos empresariales que pueden reunir entre 100 y 200 personas, lo que representa una oportunidad importante para restaurantes con mayor infraestructura.
Entre los conceptos afiliados preparados para atender este tipo de eventos masivos, mencionó a Tacos Ciro, Tacos Pau y Carnes Asadas El Padrino, los cuales cuentan con la capacidad para recibir grupos numerosos.
El presidente de CANIRAC Chiapas destacó que el sector ha mostrado signos positivos en el arranque de 2025, con un aumento del 10% en ventas respecto al año anterior y un crecimiento del 7% en afiliaciones, alcanzando más de 700 restaurantes integrados a la cámara.
Asimismo, recordó que el año pasado se registró un hecho histórico con la suspensión de la llamada “ley seca”, lo que permitió fortalecer la comercialización en restaurantes y elevar el consumo promedio por cliente.
En materia de turismo, Pérez Morales subrayó que la industria restaurantera es “columna vertebral” de la economía estatal y pieza clave para posicionar a Chiapas como destino nacional e internacional. Destacó la participación del estado en la Feria Internacional de Turismo en Madrid y adelantó que próximamente se promoverá la gastronomía chiapaneca en Ciudad de México con el proyecto Casa Chiapas.
Finalmente, hizo un llamado a la población a consumir local y realizar reservaciones anticipadas para garantizar un mejor servicio durante fechas de alta demanda. “La economía circular es una de nuestras fortalezas. Queremos ofrecer un servicio digno y una experiencia gastronómica de calidad en todos los restaurantes del estado”, concluyó.
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